闲话曼特宁 -九游会国际

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问题一:海南哪里气候最好?海口、三亚、兴隆、万宁、琼海比较哪里买房好 个人认为兴隆最适合,原因是兴隆华侨聚集地,大家都是世界各地回来的,兴隆人比较融合,不会那么排外;另外兴隆地处海南岛东部中间点,冬天比海口温暖,比三盯略低,气温舒适。

10.转角的白色咖啡店,午时三点的曼特宁,还有你温暖的笑脸。 11.电视并不是真实的生活,在现实生活中,人们实际上得离开咖啡屋去干自我的工作。 12.咖啡馆里放着悠扬的钢琴声,温暖的阳光穿梭于微隙的气息,舒倘,漫长,把天地间一切空虚

2. 名字好听。我觉得黄金曼特宁这名字就听好听的，能与之相比的，只有耶加雪啡。有那么点诗意的感觉。我很长一段时间都不知道它们其实就是地名。相比之下，那些什么巴西、哥伦比亚、肯尼亚、苏门答腊什么的名字就逊色得多了。

闲话曼特宁

咖啡三角杯测简称是“三角测试”。这是咖啡业内的一种检测方法，用于检测咖啡豆的品质和口感。具体操作方法如下：1. 将烘焙好的咖啡豆磨成细砂糖大小的颗粒。2. 将咖啡粉倒入滤纸中，轻轻摇晃，使咖啡粉均匀分布在滤纸上。

杯测的主要目的是用于鉴定咖啡豆的( 品质)。杯测，也被称为咖啡品质评价，是一种专业的咖啡评估方法，主要用于鉴定咖啡豆的品质。这种方法通过咖啡师们用嘴巴和鼻子来感知咖啡的味道和香气，以便确定咖啡的特性和品质。以下将

一类是美国精品咖啡协会（scaa）推广的杯测规定 另外一类是卓越杯（coe）制定的标准

“杯测”是咖啡行业内的专业术语，是指：用在杯子内的形式对烘焙后的咖啡熟豆做测试，对烘焙度及生豆的品质也是一种检查方式，这样的检测方式我们称为coffee cupping或者coffee tasting。“杯测”就是一种检测方式，实验室

咖啡杯测就是用于判断咖啡风味与特性的一种方式，以专业的技巧及标准，客观地找出豆子风味上的优缺点和特性，是国际咖啡品质的沟通语言。杯测可以广义地区分为以下2种：1、掌握生豆特性的杯测；2、管理咖啡豆品质的杯测。

何谓咖啡杯测 什么是咖啡杯测

- 肉桂：加入肉桂可以让咖啡口感更加香甜，适合喜欢香甜口感的人。不同的咖啡豆会影响咖啡的风味。以下是几种常见的咖啡豆：- 阿拉比卡咖啡豆：是一种优质的咖啡豆，口感柔和，酸度较高，适合喜欢清淡口感的人。2. 咖啡豆

不要空腹喝咖啡、不要急于喝咖啡等。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品

有些咖啡喝起来就会觉得口腔里非常的饱满，而有些咖啡喝起来就会非常的水质，风味感飘忽短暂，前者为优，后者为劣。第六步 发现缺陷 一杯咖啡从闻香到饮后回甘，整个过程都没有负面的味道，比如说：不干净、涩口、发酵味，

浓厚味道。一杯水与一杯咖啡的区别就在于，水没有味道，不粘稠，而意式浓缩咖啡富含油脂就拥有很好的淳厚度。一杯拥有良好醇厚度的咖啡会让香气在口中停留的更久，尾韵更加绵长。

如何喝出咖啡的风味?咖啡的味道和闻咖啡粉的味道有区别么?

简单来讲就是sca或coe的杯测表打分评级分数在80分以上就可以称的上是精品咖啡。误区警示：并不是所有的手冲咖啡都叫精品咖啡。精品咖啡（specialty coffee），广义来说是指在特别气候与地理条件下培育出的具有独特风味的咖啡

1、评判样豆量：scaa精品咖啡评定中，取样量为300g 生豆样品。2、咖啡生豆瑕疵类型分类及判定：咖啡生豆瑕疵类型按照对咖啡品质的影响程度分为一类瑕疵和二类瑕疵。两大瑕疵类型分别有不同的细分瑕疵项，而每种瑕疵豆都有

和红酒一样，咖啡也采用了百分制的打分制度，该制度的发明者是精品咖啡协会（sca）。咖啡若存在大小不达标、味道有瑕疵等问题，便会在评分过程中失分。只有分数超过80分的咖啡，才能被评为真正的“精品级”。那么，到底什么

1、闻香，优质咖啡浓香扑鼻；2、观色，优质咖啡呈现深棕色；3、品尝，黑咖啡先品尝原味咖啡的味道，咖啡入口有些甘味， 微苦，微酸不涩。再小口品尝，将咖啡含在口中，当咖啡和唾液与空气稍作混合再咽下。鉴别咖啡好坏的

sca80 咖啡是指评分在80分以上的精品咖啡。sca80 是指世界精品咖啡协会评分，80分以上的是精品咖啡。精品级咖啡，必须对咖啡的香气、风味、触感、平衡感、酸度、甜度和干净度等指标的评定，并依据sca（精品咖啡协会）评分标准

4. 精品级：最等级的咖啡。此外，精品咖啡豆也通常根据产地、海拔高度、咖啡豆大小等因素进行更为详细的划分。除了等级，咖啡还有许多其他的分类方式，例如根据产地可以分为阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡，根据处理方式可以分为水

分数越高咖啡品质越好。03 精品级咖啡 使用q1q2表示精品级咖啡评判方法。从商业级咖啡种选出g1和g2等级进行杯测v杯测需要按照sca标准执行,通过更多维度进行打分,如干香、湿香、风味、酸质、余韵、醇厚度、平衡度、干净度

精品咖啡是如何打分的?

特例就是形状上更趋于椭圆的豌豆形咖啡豆和颗粒大的巨型咖啡豆（也就是马拉戈日皮咖啡豆），这两种咖啡豆的价格总是高一些。总体上说，大的咖啡豆品质较好。咖啡豆的尺寸分级通常是以10-20来表示，但有一些国家是用对应于

埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分析方法主要是：按瑕疵豆比例分级。埃塞咖农大多采用对环境友好的传统方式，他们以家庭为单位，悉心照料自家小地块儿上的咖啡树。从采摘咖啡果到鲜果的脱皮处理，从生豆发酵到晾晒挑拣，全部手工完成。

），但是瑕疵率的对比还是很轻易分辨得出。g1的瑕疵豆明显要比g2的少，这也就是说，排除具体风味和烘焙程度的影响，埃塞俄比亚g1的咖啡豆要比g2的咖啡豆更加优质、评分更高，起码在瑕疵风味上很明显可以区分开来。问题3

埃塞俄比亚咖啡的等级：埃塞水洗咖啡耶加雪菲g1 g2 西达莫(yirgacheffe 、sidamo)的最高等级是二级和三级( g2、g3),埃塞东部地区日晒加工的咖啡多为四级或五级(g4、g5)。在很多情况下，四级的咖啡标为五级，为的是

埃塞俄比亚的分级制度是以每300克生豆中有多少颗瑕症豆来计算的，如下:等级: 瑕症豆数量。g1等级: 0~3颗。g2等级: 4~12颗。g3等级: 13~25颗。g4等级: 26~45颗。gs等级: 46~90颗。这个分级制度常见的到5级。

埃塞俄比亚的咖啡等级标准是以每300g中含瑕疵数来制定的，不合格的瑕疵豆为全黑豆、发霉豆、虫蛀豆等等。埃塞俄比亚咖啡豆最高标准为grade1(g1);最差的为grade5(g5);g3以及以上的等级属于质量比较好的咖啡豆。2肯尼亚

埃塞俄比亚当时使用的分级方式是旧的，单单是按照缺陷数来分级，水洗处理的咖啡豆最高级是grade 1 - g1，而日晒处理的咖啡豆最高等级是grade 3 - g3。现行的分级方式是ecx制定的以物理属性特征与杯测风味特征结合评分以

埃塞俄比亚咖啡豆分级标准

3、职业技能高级咖啡师(国家职业资格三级) 4、职业技能咖啡技师(国家职业资格二级) 5、职业技能高级咖啡技师(国家职业资格一级) 国外咖啡师认证证书介绍: (1)美国(美国scaa精品咖啡协会认证): 1、foundations of coffee 咖啡基础 2、cq

（1）你要对咖啡感兴趣，这是成为咖啡师的首要条件。（2）你要拥有良好的嗅觉、味觉、视觉鉴别能力，咖啡有酸、香、苦、甜、醇五味需要品味，还需要对咖啡豆、咖啡粉、咖啡油脂等颜色进行观察，杯测的时候更需要敏锐的嗅

3、国际咖啡协会认证体系包括六大模块：咖啡基础知识、咖啡师（意式咖啡）、咖啡冲煮（手冲咖啡）、感官杯测（感官技能）、咖啡烘焙和咖啡生豆。每个模块都分为初中高三级，需要通过理论考试和实践考核才能获得相应的证书。4、

嗅觉，味觉。根据搜狐网查询得知，咖啡杯测是一种非常神奇而简单的咖啡感官评测方法，咖啡的品质是依味觉来判断的。杯测是一种评价方法，用于评估咖啡的品质。评价的重点在于找出咖啡的优点而非缺点。

二：喝到的，先了解基础的五味酸，甜，苦，咸，鲜但基本咖啡里很少能喝到鲜，舌头的味蕾是我们接受这些滋味感受的工具，所以咖啡师请尽量不要抽烟，喝酒，保持清淡口味，呵护味蕾，舌尖俩侧味蕾分布主要对酸味最敏感，舌尖

咖啡感官杯测基础

简单来讲就是sca或coe的杯测表打分评级分数在80分以上就可以称的上是精品咖啡。 误区警示：并不是所有的手冲咖啡都叫精品咖啡。 精品咖啡（specialty coffee），广义来说是指在特别气候与地理条件下培育出的具有独特风味的咖啡豆制作的咖啡。 精品咖啡协会【sca】也对精品咖啡做出了更详尽的诠释，他们认为： 臻选最适合培育产地生长的咖啡豆品种，其中对于种植地区的海拔、气候与水土环境提出了近乎严苛的要求。通过水洗与日晒加工，精选出无瑕疵的高级生豆，经由严格、专业的运输方案送到客户手中。随后经过烘焙师针对不同生豆的特点进行烘焙，从而释放咖啡豆最好的风味，再以手工冲泡的方式呈现出的咖啡，才可以称之为精品咖啡。 由此可见，精品咖啡是整个咖啡行业对于工匠精神、回归纯粹、精致生活方式的极致追求了。所以中产阶级偏爱精品咖啡。 ps：精品咖啡协会（sca)标准：1.是否具有丰富的干香气（fragrance)。所谓干香气是指咖啡烘焙后或者研磨后的香气。 2.是否具有丰富的湿香气（aroma)。湿香气是指咖啡萃取液的香气。 3.是否具有丰富的酸度(acidity）。是指咖啡的酸味，丰富的酸味和糖分结合能够增加咖啡液的甘甜味。 4.是否具有丰富的醇厚度（body)。是指咖啡液的浓度与重量感。 5.是否具有丰富的余韵（aftertaste）。是指咖啡的余韵，根据喝下或者吐出后的风味如何作评价。 6.是否具有丰富的滋味（flavor)。是指滋味，以上腭感受咖啡液的香气与味道，了解咖啡的滋味。 7.味道是否平衡。是指咖啡各种味道之间的均衡度和结合度。
分级是重要的指标而非唯一指标：咖啡豆内部的物质有数千种，而且人们的偏好与感觉各有不同，分级无法百分之百呈现咖啡的风味，找到好的咖啡，测试是最好的方法。 　　分级的方法：大体而言，一个生产国都只使用一种方法。有以下几种： 　　以咖啡豆的大小（bean size）分级，例外，也门的"马大利"（mattari）,颗粒有大有小，确实是咖啡中的上品。有些地区，豆子长的大而饱满且曲线优美，即表示咖啡生长的健壮，达到完全成熟的状态，最能展现美好的风味。 　 相同成熟的咖啡豆，即表示他们有一致的硬度与含水率，容易达到均匀烘焙，而产生一致的风味，形成高品质的咖啡。 　 网空大小以1/64英寸为计算单位，网空直径是18/64时，表示这个筛网编号是18。aa级最高，a、b、c依次递减，c级以下的通常拿去当饲料或肥料。圆豆（pea-berry）风味特殊，而且比较小粒。所以自成一级即"pb"。 　　肯亚、新几内亚、波多黎各、辛巴威、坦桑尼亚与乌干达，还有巴西直接表示19、18、17….，不用aa（19、18 1/2）、a（18、17）、b（15、16）、c（14、13）分级法。pb（12、11、10、9） 　　以瑕疵豆（imperfection）的点数分级，以300克样本，按照黑豆1分、小石子1分、大石子5分、破碎豆5粒1分、虫害豆5粒1分、酸豆 2粒1分、大干果皮1个1分、中干果皮2个1分、小干果皮3个1分、为脱壳豆5个1分、贝壳豆3个1分。等级为 ny2（4~11）~ny8（340~360）。 　 印尼分为6级gr1(<=11)~gr6(151~225)，衣索比亚最高级gr2. 　　以产地的高度分级，瓜地马拉、哥斯达黎加、萨尔多瓦等中美国家采用，一般而言，高山地区气候寒冷，咖啡生长速度缓慢，生豆密度较高，质地较坚硬，咖啡越是浓醇芳香，并且有柔顺的酸味。shb(strictly hard bean)极硬豆：4500~5000英尺；ghb(good hard bean)高硬豆：3000~4500英尺；hb(hard bean)硬豆：2000~3000英尺；pacfic(太平洋海岸区)：984~3280英尺。 pacfic(太平洋海岸区)的缓坡上，具有较低的酸性。 　　夏威夷可纳（kona）咖啡的分级法，type1指扁平豆，而type2为圆豆。type1（可纳特优豆，直径大于19/64英寸，含水率 9~12% 缺陷豆少于10个；可纳特级豆，直径大于18/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于16个；可纳一级豆，直径大于16/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级豆，含水率9~12% 缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；） 　 type2（可纳一级圆豆，直径大于10/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级圆豆，含水率9~12%；缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；） 　　哥伦比亚咖啡的分级法：分为supremo 、excelso 、extra3级，商业咖啡excelso是supremo 和extra混合而成。哥伦比亚地区大都改种生长快速的咖啡树，高等级的咖啡豆口感也不见得好喝，从supremo中挑出18号豆supremo 18有不错的风味。 　　美国精选咖啡协会分级法，也是按照瑕疵豆的点数分为若干级（精选级specialty grade 瑕疵豆0~5；佳作级 exchange grade 瑕疵豆6~8；可交易级below standard grade 瑕疵豆9~23；低于标准级off grade 瑕疵豆24~86）;淘汰级 瑕疵豆>80)
“杯测”是咖啡行业内的专业术语，是指：用在杯子内的形式对烘焙后的咖啡熟豆做测试，对烘焙度及生豆的品质也是一种检查方式，这样的检测方式我们称为coffee cupping或者coffee tasting。 “杯测”就是一种检测方式，实验室级的杯测需要以人机相互配合的方式进行，力求保证数据的严谨性和可复制性。但是杯测的行为不仅仅只是存在于实验室内，我们在家、在工作室、甚至是在店内，都可以做快速杯测，而且很简单。 问题一：你为什么要做杯测？ 杯测看上去是一种很高级的喝法，一般人没听过，喝的方式也不太好学，因为进行杯测的活动都是带有目的性的，一个是检测烘焙前的生豆，另一个是检测烘焙后的熟豆品质。 但是我们可以各取所需，将实验室内专业杯测的其中一个环节拿出来，为我们日常所用就可以了，至少去买咖啡豆的时候可以很实用。左手生活，右手咖啡，一点点小技巧就可以让生活更惬意，更满足。 问题二：只有专业人士才可以做杯测吗？ 你、我、他，任何人都可以，没有专业和非专业的区别，人的味蕾喜好各不相同，橡胶味被专业人士称为臭橡胶味，是被认为不好的味道，但不是所有人都讨厌橡胶味，甚至有人喜欢它。 所以杯测的行为是一种包容性非常强的活动，咖啡产品的输入与输出均以非专业人士为核心，参与进来的人越多，真实性就越强，产品被顾客接受的程度就越高。 专业人士可以引导消费，但是过度干预消费者自身的消费选择似乎有些不合适，留出一片温和的中立区，给双方一些更温和的触碰和相互了解的机会。 问题三：杯测很复杂吗？ 杯测没那么复杂，但是小编我很讨厌实验室杯测，因为我描述不出，而且也记不住风味轮里出现的味道。曾经试图记忆闻香瓶里的36种味道，结果发现这只是我的一厢情愿而已。咖啡风味轮和闻香瓶这两种工具就是咖啡风味和咖啡烘焙的辅助工具。 但是我喜欢杯测带来的鉴别方式，可以帮我筛选出我喜欢的那款豆子和烘焙度，因为这种形式非常的直观而且有效。 厉害的烘焙师可以在一杯咖啡里描述出三五种，甚至更多种风味给我听，然而，我喝不出来的时候，其实我并不介意，但是我会说：我喜欢这款豆子和这个烘焙度，你照做就好了。 有时候就是这么简单，掌握一种方式方法就可以去为难别人了，不管他描述的风味如何，我们的舌头是诚实的，得到美好味道的目的就好啦~~ 咖啡杯测的小方法： 1、准备好候选的咖啡熟豆，每种称重8.25克备用. 2、准备对应数量的广口矮瓷杯，水容量在150ml—200ml之间. 3、用少量的豆子洗磨，清理掉上一种的残留粉末. 4、将水烧开后静置，研磨咖啡豆，将咖啡粉置入杯内，准备注入热水. 5、研磨后闻咖啡粉的干香，尽可能的记录你闻到的味道，或者这款咖啡的味道是否是你喜欢的香气. 6、水温降至93度时，注入咖啡粉的杯内，要充分浸泡所有咖啡粉. 7、任何环节都不可以触碰或者晃动杯体. 8、静置3分钟后，用勺子轻轻拨开上面的粉层，闻咖啡液的香气，并且尽可能的记录当时的信息，防止遗忘. 9、捞出上层咖啡粉，不要搅动咖啡液. 10、用勺子将咖啡液送入口内，可以用简单非专业的漱口方式，尽可能让咖啡液充满整个口腔. 11、感受并接收这杯咖啡呈现的酸、苦、甜度、平衡性等敏感信息. 12、全部做完之后选出一杯你最喜欢的. 杯测的目的和方式有很多种，此版本仅供个人购买熟豆或者选择熟豆时使用，有机会的话还是要来鹿石咖啡体验一场专业的杯测过程及品鉴方式。
咖啡杯测就是用于判断咖啡风味与特性的一种方式，以专业的技巧及标准，客观地找出豆子风味上的优缺点和特性，是国际咖啡品质的沟通语言。 杯测可以广义地区分为以下2种： 1、掌握生豆特性的杯测； 2、管理咖啡豆品质的杯测。 这两种杯测在过程中其实并没有太大的差异，然而即使是同样的咖啡豆，在进行杯测时，结果也会因目的不同而有所出入。确认最终萃取成果的品尝也属于杯测的范畴。 生豆杯测可以说是决定购买与否的关键，通常会使用一套特定的生豆评价系统。虽然名为“生豆杯测”，但基本上所有的杯测都是使用已烘焙过的豆子。在生豆杯测结束后，众人会将心仪的咖啡样品置于杯测桌上，开始进行生豆交易。 扩展资料：生豆杯测的目的：掌握咖啡样品之特色，确认咖啡样品的用途，判断生豆特性是否经得起长时间保存，潜在风味难掌握，生豆杯测的考验。生豆杯测直接关系到咖啡的原料采买，因此多半在咖啡产地或抵达国内的最短时间内，趁着咖啡样品还新鲜时进行。 影响生豆杯测的因素很多，基本上，你必须要有丰富的经验才能准确掌握其风味特性，并精准地制定采购决策。因此，“生豆采购”必须要努力不懈地进行训练，并且对杯测抱持着必要的紧张感与责任心才行。
　　曼特宁：南美咖啡，口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。 　　曼特宁是生长在海拔750至1500米高原山地的上等咖啡豆，寓意着一种坚韧不拔和拿得起放得下的伟岸精神。它代表着一种阳刚，喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的风光，这种口味让男人们心驰神往。
曼特宁意思是咖啡的一种，详细介绍如下： 一、曼特宁咖啡介绍： 1、曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”，它风味非常浓郁，香苦醇厚，带有少许的酸味，一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。 2、曼特宁有着令人愉悦的微酸，传统意义上的苦度，但是不苦涩，黑巧克力般气味香醇，后半段甜味丰富十分耐人寻味，适合中深度烘焙，散发出浓厚的香味。曼特宁是生长在海拔1500米左右高原山地的上等咖啡豆。 二、产品特点： 1、曼特宁咖啡，它风味非常浓郁，香苦醇厚，带有少许的甜味，由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性，所以一般特别冲调方式，都以曼特宁咖啡豆为基础，在长时间的保温或调制冰咖啡时，皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。 2、经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁。曼特宁的苦不会使你心烦，反而会让你更觉清醒，在你遇到真正痛苦之前，曼特宁只是一杯普普通通带着苦味的饮料。

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