咖啡豆做成咖啡的步骤（咖啡豆做成咖啡的步骤） -九游会国际

大家好！今天让小编来大家介绍下关于咖啡豆做成咖啡的步骤（咖啡豆做成咖啡的步骤）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

咖啡的整个制作过程是怎样的？

一、准备咖啡豆

咖啡豆主要分为蓝山（香醇）摩卡（香醇）、哥伦比亚咖啡（甜味）、曼特宁咖啡（苦味）、炭烧咖啡、巴西咖啡（中性）。

二、把咖啡豆放到磨豆机里面，磨研成粉

研磨咖啡豆，把豆子放到咖啡豆研磨机中，量按照喝的人数算，咖啡机应该都有量勺，一勺豆子煮一杯，最多不要超过4杯。

三、然后把咖啡粉放到咖啡机里面萃取

把研磨好的咖啡粉放入咖啡滤网中，在咖啡机中加入适量的水，咖啡机自带的咖啡壶有刻度，1为1杯，2为2杯，水要超刻度一点点，因为咖啡豆会吸收少许水分。

四、萃取后一杯咖啡完成

可以根据自己的口味加奶泡、糖。想制作拿铁的话，就在意式咖啡里面加牛奶。

咖啡制作须知

咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。咖啡的加工方式也会影响到咖啡的风味、酸度和醇度。

现主要的加工方式有三种：水洗法、半水洗法和自然干燥法，因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工方法，经过不同方法加工后的咖啡豆味道也会呈现不同的风味。

咖啡豆是如何制成咖啡的？

从一粒咖啡豆成为咖啡，要经过挺多复杂的步骤的。从种植、采收、筛选、处理、运输直至被制成一杯咖啡，其中每个环节都浓缩着无数人的辛勤劳作。

【 采收&处理 】

一粒咖啡种子，需要3年时间长成树木，开出洁白的花朵。咖啡树结出的果实很像樱桃，成熟之后进行采收，进行人工筛选。
一枚咖啡种子，被樱桃红色果肉包裹着；除去这层果肉，预示着这枚咖啡豆的首次蜕变。

去除外皮的方式总体可以分为干处理和湿处理两种方法。而去皮的过程被称之为『精制』。精制的方法又分为：

· 水洗

· 半水洗

· 蜜处理

· 苏门答腊湿刨法

· 日晒

1.水洗：

去除了果皮和果肉，外层仍带着果胶的咖啡豆，经过至少12小时得发酵之后被倒入一个水道；咖啡工人用工具搅打流经过水道的咖啡豆，洗掉咖啡豆表层的果胶。经过水洗处理的咖啡豆酸味比较明显，口感较为清爽。 

2.半水洗：

在去除咖啡豆的果皮果肉去除之后，使用特殊的机器将果胶层直接磨掉。 半水洗的咖啡豆同样口感清爽，酸度不如水洗高。 

3.蜜处理：

将除去了果皮果肉、还带着果胶的咖啡豆，直接进行干燥。在这个过程中，果胶保留的越多，咖啡的甜度和复杂程度就越高。 蜜处理的咖啡豆一般具有水果香气。 

4.苏门答腊湿刨法：

农家在采收咖啡豆后会先去除果皮果肉，然后发酵一晚上并去掉果胶，在潮湿的状态下送往处理厂。咖啡豆会在运输途中持续地发酵。 处理厂会将咖啡豆的外皮整个去除，并进行日晒使其快速干燥。 这样处理的咖啡豆酸度偏低，有些人认为有一股『中药味』。

5.日晒：

顾名思义，就是在咖啡果采收之后直接进行日晒。听起来是最简单的方法，其实并非如此。 

由于是直接用鲜果日晒，没有了筛选的过程，成熟与未成熟的果实混合在一起，如果咖啡豆本身品质不好，成品的风味就会受到很大影响。

 日晒过的咖啡豆酸度偏低，具有巧克力和红酒的香气。

 ▼

【 烘焙 】

一提起咖啡，许多人的第一反应就是『苦』。

咖啡的确带有令人愉悦的苦味。就像黑巧克力、啤酒、以及葡萄柚这些带有苦味却很美味的食物一样，适度的苦味成就了咖啡的层次感和久留舌根的韵味。
除了苦味之外，咖啡的风味还包括酸味（果酸）和产地风味（出产地及生产方式带来的口感差异）。 

而咖啡的风味主要来源于咖啡豆烘焙过程中的美拉德反应和焦糖化反应。

美拉德反应是广泛存在于食品加工业中的一种现象。如我们烤牛排、烤面包时出现的香气，就来源于美拉德反应。 

咖啡豆在150摄氏度左右，开始产生美拉德反应。经历了美拉德反应的咖啡会散发出香料香气、奶油香、坚果香、烤面包香等香气。 

当温度达到180摄氏度，咖啡豆中的糖类开始产生焦糖化反应。咖啡豆的颜色随之变深，并散发出焦糖和香草的香气。如果温度持续上升，咖啡豆的油脂就会被烘焙出来，浮在表面；而咖啡的产地风味会逐渐减弱直至消失，只余焦苦味。所以，烘焙越深，咖啡的产地风味越轻。前文提到，咖啡豆的产地风味取决于产地及生产方式，换言之，就是咖啡豆品质是否优良。 

因此，品质不佳的咖啡豆常常会使用深度烘焙来掩盖产地风味上的缺陷，这也是我们会在一些连锁咖啡店的咖啡中喝到满口浓重焦糊味的原因。

如果你想要品尝咖啡的产地风味，就一定要细心挑选，千万避开油亮油亮的棕黑色深烘焙咖啡，而要选择颜色浅、表面看出油脂的浅烘焙咖啡豆哦。

▼

【 研磨萃取 】

浓稠度和油脂构成了咖啡的口感，令咖啡风味在口中缓慢、绵长的释放，啜饮后口中依然留有余香。研磨与萃取决定了咖啡最终的风味和口感，是咖啡豆『从种子到杯子』的最后一步。

一般磨盘式磨豆机磨出的颗粒比较均匀整齐，咖啡口感也较为合适。咖啡粉研磨越细，和水的接触面积就越大，萃取速度也就越高。所谓萃取是指，咖啡粉与热水接触导致的一系列化学和物理变化： 

当咖啡粉被润湿后，气体以及活泼的气体化合物首先逸散，咖啡内部的可溶有机分子同时渗透到水中，进而溶解。 

一般萃取的成分包含多种带有香气的化合物，如果萃取不足，咖啡就会酸而不香。

当然，萃取度也不是越高越好。不论哪种咖啡，理想的萃取温度都是85℃-93℃，温度太低会导致萃取不足，酸而无味；温度太高萃取过度则会出现苦涩的味道。 

一般而言，细粉由于最易萃取，使用意式咖啡机或摩卡壶，用90摄氏度水快速冲过后立即萃取即可。
中度研磨的咖啡粉是最常见的，一般使用手冲壶或虹吸壶，水温控制在85至90摄氏度；在萃取之前要预热咖啡杯和咖啡壶，令咖啡的香气更突出。 

萃取粗粉需要使用法压壶，它所需的萃取时间最长，水温同样控制在85到90摄氏度之间。

从精制处理、烘焙、研磨到最终萃取，咖啡豆走过了从种子到杯子的必经之路。

微信公众号： 饭好了

买了咖啡豆怎么做咖啡？

主料：咖啡豆25克

辅料：水300克

1、秤称出25克咖啡豆，倒入研磨器研磨。

2、将咖啡豆研磨至比砂糖略粗即可。

3、将滤纸折叠边缘，放入滤杯。

4、水烧至90到95度，用热水湿润滤纸，去除滤纸上的味道，过滤后的水用来温一下杯子，之后倒出。

5、把磨好的咖啡粉放入滤纸中，围绕滤杯中心绕圈缓缓注入水，烘焖蒸15秒。

6、焖蒸中所有咖啡粉吸水后，就可以开始二次注水了。

7、将滴漏下来的水倒入咖啡杯中。

8、咖啡就冲好了，成品见下图。

咖啡豆是怎么做成咖啡的?

1、收集素材。将需要一台咖啡机，干净的玻璃水瓶，过滤纸，研磨器和一只杯子。

2、研磨咖啡豆。将研磨器调至中等（或者根据你的研磨器的指示进行）。你也可以使用研磨过的咖啡，只不过会失去一点风味。选择咖啡豆是关键。如果你喜欢比较淡的口味，那么可以尝试调味过的咖啡或者轻度混合的咖啡。如果你比较比较强烈，能唤醒能量的咖啡的话，你可以选择浓缩咖啡或者科纳咖啡豆。将各种咖啡豆混合起来，有一些很不错的组合。

3、将滤纸放进冲煮篮里。根据你的咖啡机的指示，使用大小合适的滤纸。如果煮篮可以取下的话，用热水冲洗一个煮篮以及滤纸，来去除纸的味道。

4、将研磨过的咖啡粉放入过滤器中。大部分咖啡机做一杯咖啡需要2汤匙咖啡粉。根据你的口味调整比例:喜欢味道浓厚的就多加一些咖啡粉，喜欢味道淡的就少加一些。如果煮出来的咖啡味道过于强烈，你可以往杯子里加入一些热水就可以了。

5、往咖啡机的水箱里注入水。使用玻璃水瓶作为测量杯，根据你倒入咖啡粉的分量使用适量的水。(大部分咖啡机的侧面有度量。)

6、打开开关。按下电源按钮或者“开”的按钮。咖啡机会先预热1到2分钟，然后就开始煮咖啡了。有些咖啡机煮的比较快，有些则比较慢。煮得慢也挺好的，因为煮出来的味道会更加充盈。煮咖啡的时候你可以煎个鸡蛋，培根或者面包片，然后搭配煮好的咖啡，就可以享用又快捷又美味又温馨的早餐了。

7、喝咖啡时，如果喜欢的话可以适当加一些糖和奶精。

拓展资料

咖啡选购指南

1、不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。

2、刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。

3、此外，咖啡豆的风味也是另一个考虑因素。内行人选咖啡豆，倒不见得是看颗粒的大小，咖啡豆在品相上，有可能存在大小不一，例如埃塞俄比亚豆的特性大小不一属于正常现象。

4、其次是色泽，日晒豆在颜色上不论生豆或是熟豆都会存在颜色不一，是正常现象，切勿单方面自行解读书中或是资料中的浅见，将所有咖啡豆都一概而论。相对来说，中深烘的咖啡豆相比浅烘豆更易出油，浅烘豆则不出油或少量出油。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味。

（资料来源：咖啡豆——百度百科）

以上就是小编对于咖啡豆做成咖啡的步骤（咖啡豆做成咖啡的步骤）问题和相关问题的解答了，咖啡豆做成咖啡的步骤（咖啡豆做成咖啡的步骤）的问题希望对你有用！