咖啡术语有哪些-九游会国际

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咖啡店常用描述味道15个术语风味、酸度风味(flavor): 香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象，可用来形容对咖啡整体的感觉。有的咖啡风味多样，酸、甜、苦面面俱到，有的则酸味极度泛滥，完全占领体验者的嗅觉和味觉。

breve 拿铁咖啡的一种。用一半浓缩咖啡和一半热牛奶调成。cappuccino 卡布奇诺，用浓缩咖啡和泡沫牛奶调成，但要比拿铁中加入的热牛奶有更多的泡沫。con panna 意大利语，意思是“加上搅打过的奶油”。creme 在

8.单一产地浓缩咖啡 single origin espresso简称(soe),单一产地浓缩咖啡，比如巴西、埃塞俄比亚等等，soe的萃取工具为高压力的意式咖啡机。9.萃取指从咖啡豆里萃取有价值的物质，可以通过使用不同萃取方式将萃取咖啡的风味，

形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡;亦可以形容为芳醇或香甜。sour【发酸】一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点2017年最全咖啡专业术语咖啡茶艺。spicy【香辛】指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味某种印

萃取:萃取两字源于拉丁文，意思是把某物挤压出来，或取得萃取物。在化学中，萃取指的是从原料(咖啡豆)里取得有价值的物质(风味)。萃取方法有很多种，最常见的是使用热水把风味从咖啡粉里萃取出来，冲煮也常用来取代萃取一

咖啡术语有哪些-咖啡知识

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平衡度(balance): 这是对咖啡整体味道的评价，好的咖啡豆味道均衡、有层次，并且香气柔和;不好的咖啡豆则通常只呈现单一味道。余味(aftertaste): 和品酒的概念相似，指咖啡喝下去后嘴巴里残留的味道。有些咖啡有可可或巧克力

过度萃取会萃取出太多不想要的化学物质，例如咖啡因，并且让咖啡味道变苦、不均衡。萃取时间:咖啡粉与水接触的时间，对好咖啡来说是很重要的变因，其他名词如冲煮时间或浸泡时间，也是指萃取时间。粉水比:咖啡粉与水量的

espresso: 意式浓缩咖啡，也叫蒸馏咖啡，让蒸汽或开水通过磨碎的咖啡豆制成的浓咖啡。shot: 一个标准量的咖啡粉 (7g9g) 做成的浓缩咖啡，single 一份浓缩、 double 两份浓缩、triple 三份浓缩、quad 四份浓缩。decaf:

咖啡控不可以不知道的12个专业术语

是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉2017年最全咖啡专业术语2017年最全咖啡专业术语。acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，

玩咖啡要懂的9个专业词汇 1.浓缩 shot是一个标准浓缩量词single，单份标准为30ml，double(双份)浓缩量60ml。2.单品单品是原产地出产的单一的咖啡豆，像是蓝山、曼特宁等，单品咖啡豆有强烈的特性，口感干净。3.拼配拼配

mocha 摩卡咖啡：用浓缩咖啡加巧克力和热牛奶制成 ;

咖啡的专业术语都有什么?

咖啡豆分两种类型:阿拉比卡和canephora(罗布斯塔)canephora(罗布斯塔)、咖啡树需要的灌溉水量惊人地多等。咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树

coffea是咖啡树【英文】coffee 【别名】小粒种又称阿拉伯种, 中粒种又称甘弗拉种, 大粒种又称利比里亚种常见的主要有2种:arabica 和robusta。在国外,咖啡更是日常生活不可缺少的饮料,咖啡店随处可见,从店内飘出的咖啡香总不禁

指咖啡豆在冲煮过程中失去的重量占使用咖啡豆的比例；因为咖啡豆含约30%可析出物和70%无法析出的木质固体。在咖啡中，最佳萃取率是在可析出物中萃取约为60~70%为最佳。小于60%即萃取不足，咖啡风味将不完整；而大于70%

风味【flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。酸度【acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一

mellow【芳醇】是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。mild【温和】表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外、它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产

油脂咖啡油脂(crema)是一层浮在咖啡表明的泡泡是有类黑精包裹二氧化碳形成的。soe soe全名"singleoriginespresso”，也叫单一产地浓缩咖啡。跟单品咖啡不同点在于萃取方式不同:soe用于萃取浓缩咖啡，而单品咖啡的冲煮方式不限。

收藏篇:咖啡人必备的咖啡专业术语,你知道多少

跟咖啡豆相关的一些术语那旺樱桃:咖啡树的果实，因为果皮颜色绝红，形状极似樱桃而得名。圆豆:咖啡果实在成长的过程中，里面的一对种子中的某一颗发育特别好，而将另外一颗种子吃掉，使得应该是圆形的咖啡豆变成圆形

苦味并不是发酸（sour）同义字。生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡费量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清单效果。咖啡冲泡后，若是加热过度，姜维产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡有这种味道。

shot指标准浓缩量词，咖啡店经常有附加一份shot也就是附加一份单份的浓缩咖啡，味道就会更加浓郁一点。烘焙度一般烘焙度会分为5个阶段:极浅烘焙，浅度烘焙，中度烘焙中深度烘焙，深度烘焙:小伙伴们记住哦，烘焙的越浅，越

由於整个口腔都会感受到质感，我们用「丰厚」来形容感浓稠的咖啡，反之则用「单薄」。质感单薄的咖啡喝益六来的口感像酒或是柠檬沈水，而质感丰厚的咖啡口感则像是全脂鲜奶或是糖浆。●复杂度（complexity）指同一杯咖啡中

strong【浓烈】就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的用法而言，浓烈形容的是深色烘焙咖啡强烈的风味。sweet【香甜】是一种普遍使用的形容词，本质上几乎像是水果

bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味(aroma)的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。mellow【芳醇】是对低至中酸度

咖啡店常用15个描述味道的咖啡术语

5、单份浓缩/双份浓缩或许有些刚开始接触喝咖啡的小伙伴在听到别人点单的时候会说一个shot或两个shot，其实这就是单份浓缩和双份浓缩的意思，shot是一个标准浓缩量词，单份的标准量是30ml。双份就是60ml。虽说大部分咖啡

咖啡控不可以不知道的12个专业术语 "在咖啡店里常见的就是需要额外附加一份shot"，是什么意思呢?"soe"与“意式咖啡"有什么区别呢?单份/双份浓缩单份浓缩即single:标准为18g;双份浓缩即double:标准为36g shot shot指

咖啡的专业术语：lavor[风味]是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。acidity[酸度]是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，

温和(mild): 咖啡具有调和、细致的风味，特指除巴西以外的所有高原咖啡。柔润(soft): 指低酸度，带点甜味的咖啡，通常指印尼咖啡。辛香(spicy):一种能令人联想到某种特定香料的风味或者气味。芳醇(mellow): 常用来形容中

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shot 一份1盎司(约30ml)的浓缩咖啡，是bairsta的惯用叫法，如果你想让咖啡的味道更浓郁，可以对服务员说帮我多加一个或两个shot的espresso。;

点单不迷茫!咖啡店常用33个咖啡术语

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