收藏篇:咖啡人必备的咖啡专业术语,你知道多少 -九游会国际

今天给各位分享收藏篇:咖啡人必备的咖啡专业术语,你知道多少的知识，其中也会对咖啡小白必看22个专业术语有哪些? 进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

而latte macchiato〔那提玛奇朵〕的制作方法与那提大同小异，唯一的分别是玛奇朵必须先加牛奶，再加入咖啡在其上"做记号"，让口感更加滑顺〔macchiato〕是义大利文"做记号"的意思。caffe mocha (ka-fay' mo'-kah)〔

咖啡豆分两种类型:阿拉比卡和canephora(罗布斯塔)canephora(罗布斯塔)、咖啡树需要的灌溉水量惊人地多等。咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树

coffea是咖啡树【英文】coffee 【别名】小粒种又称阿拉伯种, 中粒种又称甘弗拉种, 大粒种又称利比里亚种常见的主要有2种:arabica 和robusta。在国外,咖啡更是日常生活不可缺少的饮料,咖啡店随处可见,从店内飘出的咖啡香总不禁

指咖啡豆在冲煮过程中失去的重量占使用咖啡豆的比例；因为咖啡豆含约30%可析出物和70%无法析出的木质固体。在咖啡中，最佳萃取率是在可析出物中萃取约为60~70%为最佳。小于60%即萃取不足，咖啡风味将不完整；而大于70%

风味【flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。酸度【acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一

mellow【芳醇】是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。mild【温和】表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外、它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产

油脂咖啡油脂(crema)是一层浮在咖啡表明的泡泡是有类黑精包裹二氧化碳形成的。soe soe全名"singleoriginespresso”，也叫单一产地浓缩咖啡。跟单品咖啡不同点在于萃取方式不同:soe用于萃取浓缩咖啡，而单品咖啡的冲煮方式不限。

收藏篇:咖啡人必备的咖啡专业术语,你知道多少

1、阿拉比卡arabica2、罗布斯塔robusta3、利比里亚liberica4、咖啡果coffee fruit5、咖啡带coffeebelt6、咖啡主要三大洲分类7、咖啡生豆的处理方式8、什么是咖啡萃取？9、什么是萃取时间？10、什么是过度萃取？11、什么是萃取

一shot普通咖啡和一shot低咖咖啡。latte 拿铁咖啡。把热牛奶到入浓缩咖啡中，即可调出美味的拿铁咖啡。macchiato 意大利语，意为显著的。比如，星巴克焦糖macchiato。misto 意大利语，意思是混合的，是滴滤式咖啡(中等粗细的咖啡

萃取:萃取两字源于拉丁文，意思是把某物挤压出来，或取得萃取物。在化学中，萃取指的是从原料(咖啡豆)里取得有价值的物质(风味)。萃取方法有很多种，最常见的是使用热水把风味从咖啡粉里萃取出来，冲煮也常用来取代萃取一

形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡;亦可以形容为芳醇或香甜。sour【发酸】一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点2017年最全咖啡专业术语咖啡茶艺。spicy【香辛】指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味某种印

espresso: 意式浓缩咖啡，也叫蒸馏咖啡，让蒸汽或开水通过磨碎的咖啡豆制成的浓咖啡。shot: 一个标准量的咖啡粉 (7g9g) 做成的浓缩咖啡，single 一份浓缩、 double 两份浓缩、triple 三份浓缩、quad 四份浓缩。decaf:

最详细的咖啡术语

玩咖啡要懂的9个专业词汇 1.浓缩 shot是一个标准浓缩量词single，单份标准为30ml，double(双份)浓缩量60ml。2.单品单品是原产地出产的单一的咖啡豆，像是蓝山、曼特宁等，单品咖啡豆有强烈的特性，口感干净。3.拼配拼配

shot shot指标准浓缩量词，咖啡店经常有附加一份shot也就是附加一份单份的浓缩咖啡，味道就会更加浓郁一点。烘焙度一般烘焙度会分为5个阶段:极浅烘焙，浅度烘焙，中度烘焙中深度烘焙，深度烘焙:小伙伴们记住哦，烘焙的越浅

mocha 摩卡咖啡：用浓缩咖啡加巧克力和热牛奶制成 ;

咖啡小白必看22个专业术语有哪些?

是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉2017年最全咖啡专业术语2017年最全咖啡专业术语。acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，

萃取时间:咖啡粉与水接触的时间，对好咖啡来说是很重要的变因，其他名词如冲煮时间或浸泡时间，也是指萃取时间。粉水比:咖啡粉与水量的比例。为取得最佳的风味平衡，每一克咖啡粉与每一毫升的水都至关重要。跟咖啡豆相

mocha 摩卡咖啡：用浓缩咖啡加巧克力和热牛奶制成 ;

咖啡的专业术语

flavor【风味】是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。 body【醇度】是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。 aroma【气味】 aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味（aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。 bitter【苦味】苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸（sour）的同意字。 bland【清淡】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。 briny【咸味】咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。 earthy【泥土的芳香】通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合，其中所含的泥味可能会变的脏脏的，这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥、粗操的加工技术所造成的。 exotic【独特性】形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。 mellow【芳醇】是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。 mild【温和】表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外、它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。 soft【柔润】形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容为芳醇或香甜。 sour【发酸】一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点。 spicy【香辛】指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。某种印尼所产的高原咖啡（尤其是陈年咖啡），蕴含小豆蔻般香甜的气味。 strong【浓烈】就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的用法而言，浓烈形容的是深色烘焙咖啡强烈的风味。此外，它也误导人们产生含有大量咖啡因的错觉。事实上，咖啡因含量高的是罐装的清淡咖啡，因为其中含有较多的低因咖啡。 sweet【香甜】是一种普遍使用的形容词，本质上几乎像是水果味，与酒味也有关。生长于哥斯达黎加高原的咖啡通常具有辛烈的风味。 wild【狂野】形容咖啡具有极端的口味特性。一般人若是无法接受的话，会称之为古怪，但也可能是吸引的特色，看个人喜好了。 winy【葡萄酒味】形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范 cafe noir 黑咖啡 cafe parfait 咖啡点心 cafe society 经常出现于咖啡馆之人士 cafetal 咖啡种植园 caffeine 咖啡因, 茶精(兴奋剂) caffy 咖啡馆 coffee maker 咖啡壶
通常咖啡馆会提供一些点心之类.每家咖啡馆都有的咖啡如下: regular coffee,就是普通咖啡,味道适中,适合大众口味.喝的时候加糖,加牛奶; cappuccino coffee 中文叫卡布其诺,味道比较香,适合女生喝; caffee latte,中文叫拿铁咖啡,咖啡味道比较淡,适合刚开始学喝咖啡的人喝; espresso ,中文叫意大利浓缩咖啡,味道较重,喝的时候不加糖,不加奶,没习惯咖啡的人最好不要点这个.

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