浅烘咖啡豆研磨度（浅烘咖啡豆研磨度多少） -九游会国际

大家好！今天让小编来大家介绍下关于浅烘咖啡豆研磨度（浅烘咖啡豆研磨度多少）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

维也纳咖啡在制作时原料的选择上有哪些要求?(豆种、烘焙度、研磨度)

制作咖啡时原材料和方法要求如下:
学做咖啡需要的原材料主要考虑的是咖啡豆，不同咖啡豆种植产区、处理、烘焙方式以及萃取方式都能影响一杯咖啡豆的口感和风味。
咖啡生豆的品质占影响一杯好咖啡比例70%，烘焙方式占20%，萃取占10%，也就是说冲泡一杯品质好的咖啡，原材料咖啡豆至关重要，那么一起来解读下各个种植区、咖啡生豆的处理、烘焙方式不同情况下咖啡豆的口感和风味吧。
咖啡风味有着种植产地的记忆：先天独特的地理因素影响咖啡的风味海拔、独特的生长气候以及地理条件都影响着咖啡豆的风味，形成的咖啡也大不同，通常海拔越高，种植的咖啡豆品质越好。
1.埃塞俄比亚
埃塞俄比亚因独特的种植条件成为最大的咖啡豆种植产区，而且埃塞俄比亚咖啡风味呈多元化，比如耶加雪菲的柑橘香和茉莉花香，还有哈拉的蓝莓风味，西达莫咖啡酸味柔顺、同样有橘味和花香。
2.巴西
巴西同样也是个重要级的咖啡产国，巴西卡杜阿伊咖啡带有浓厚的焦糖香味还有点甜甜的水果味和花香，也有明显的巧克力味。
3.危地马拉
谈起危地马拉很多人都会想到接枝庄园的帕卡马拉，帕卡马拉咖啡油脂丰富、黏稠度也高，酸质也比较柔顺，带有奶油味，风味层次感很不错。
日晒、水洗、半水洗三种的处理方式同样影响着咖啡风味
咖啡豆采摘后需要经过后期的加工去除果皮、果肉、果胶等，我们把这个过程称为咖啡豆的处理方式。
1.日晒
日晒就是指咖啡豆采摘后放在特制的晒架上晒干脱水，咖啡豆口感厚重带甜味，酸味较浅。
2.水洗
水洗，顾名思义就是通过脱果胶、水槽发酵等过程，水洗咖啡豆酸味柔和，喜好酸味的可以选择水洗处理的咖啡豆。
3.半水洗
半水洗，我们也称蜜处理，综合了日晒和水洗的优势，因此蜜处理咖啡口感厚重又能酸味温和，风味更加均衡。
咖啡生豆的烘焙方式决定咖啡的风味谱
咖啡的烘焙大致分为：浅烘、中烘和深烘，不同的www.nfysw.com烘焙程度对于咖啡的口感厚重性、是否焦糖感都有着影响。
1.浅烘
浅烘主要是咖啡烘焙的一爆中端至一爆结束，浅烘咖啡豆凸显温和酸味和花香味。
2.中烘
中烘是指咖啡一爆结束至二爆开始，这个阶段的咖啡豆口感均衡。
3.深烘
深烘是指至二爆味，咖啡口味口感厚重偏苦，带有巧克力味，还有比较浓香的焦糖味。
总的来说，掌握咖啡豆冲泡一杯好咖啡我们需要了解不同咖啡种植产区、处理方式、烘焙方式情况下对咖啡的风味和香味的走向。

咖啡豆研磨到什麽程度最好？

咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。还有中细研磨或比细研磨更细的极细研磨（成粉状咖啡粉）。而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前，只将需要的研磨即为上品。咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。总之随着时间的经过，咖啡粉也起劣化作用使风味受损。还有研磨完的咖啡豆经过放置后，在豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出可口咖啡。而秘诀是考虑研磨与作业要一贯，如此冲泡起来的咖啡是最美味香醇。◎细研磨（颗粒细，像砂糖一样大小）◎中研磨（颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小）◎粗研磨（颗粒粗，像粗白糖一样大小）咖啡研磨最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子从家庭用的手动式到业务用大的电动式种类多不胜枚举。家用磨子也可当装饰品，而人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利。以磨子的构造来分类有使用纵横沟刃边切咖啡豆边研磨的磨子与以臼齿将咖啡磨溃打碎而研磨的磨子。各有所长，而业务用的情况是趋于大量生产的电动式为主流。然而研磨咖啡豆最应注意的是以下二点：①摩擦热抑制到最小的限度。（因发热会使芳香成份飞散）②粒的大小均一与否。（颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀）以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。所以使用电动式磨子较为适当。磨子的使用方法要冲泡前再磨豆家庭用磨子有手动式与电动式二种类。人数少的话用手动式，而量多的话用电动式较为便利。配合抽泡器具而决定研磨方法（颗粒的大小）手动式磨子要注意不要仅其产生摩擦热。而且要注意是否掺杂其他东西。研磨后的咖啡豆颗粒大上整齐与否，要检查一下。（颗粒不齐的情况有可能磨子的机能有总是，或咖啡烘焙不匀称等原因）

咖啡豆的研磨刻度应该怎么调整？求大神指点

这个要看你用各种咖啡制作工具，大概情况如下，手冲壶，法压壶，美式滴漏咖啡机一般研磨颗粒为中粗度(7-6号刻度)。虹吸壶，比利时皇家壶，一般为中度研磨颗粒(6-4刻度)，爱乐压，摩卡壶一般为中细研磨颗粒(4-3刻度)，意式浓缩咖啡机，冰滴壶一般为细度研磨颗粒(3-2刻度)，土耳其咖啡壶一般为超细研磨颗粒(1刻度)，判断方法，中粗或粗度颗粒为砂糖大小，中度或中细颗粒为海盐颗粒大小，中细或细度颗粒为面粉大小但伴有沙质手感，超细颗粒如面粉颗粒大小无明显手感。追答

以上列举的研磨刻度为7-1号的咖啡研磨机共13个调节档位，7号最粗，1号最细，其他咖啡研磨机同样道理数字越大研磨粉颗粒越粗，反之越小。

咖啡研磨度1到10是什么？

咖啡粉的粗细程度。

磨豆机刻盘上的数字代表研磨系数，数字愈小，代表研磨咖啡粉愈细，数字愈大，代表研磨咖啡粉愈粗。不一样的咖啡豆与咖啡器具，也应该使用不同的粗细度，可以透过测试找出最适合的研磨度。

一般来说，咖啡豆研磨的粗细度大致可分为：粗研磨、中研磨与细研磨，其分别适用的咖啡机与冲煮方式也有所不同。

衡量咖啡豆研磨程度的标准

1、咖啡的萃取程度

研磨的程度越粗糙，需要萃取的时间就会越长，相反的，研磨程度越细腻，所需的冲泡时间就会越短。一般来说，研磨程度粗糙的咖啡颗粒，一般要冲泡4-8分钟；细一点的，只需要1-4分钟。

2、水流速度

水在通过粗糙的咖啡颗粒时，流速会很快，反之亦然。

3、咖啡粉的手感。

判断咖啡粉的研磨程度，最便捷的方法就是用手指来回揉搓，感受其颗粒大小。一般，研磨程度比较粗糙的，触感就像海盐；中等程度的，手感像细沙；再细一些的，会如同砂糖一般。