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咖啡的种类和特点

咖啡的种类有：

1.黑咖啡（black coffee）：又称「清咖啡」，香港俗称「斋啡」，指用直接用咖啡豆烧制的咖啡，不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。速溶咖啡是不属於黑咖啡的范围的。 

2.白咖啡（white coffee）：马来西亚特产，颜色较黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆并不加焦糖，经低温烘培加工後大量去除咖啡碱，焦苦与酸涩味较高温碳烤所产生的咖啡少，咖啡因含量亦较低，不加入任何添加剂来加强味道，保留原始的咖啡香味，对肠胃道的刺激较一般咖啡小。 

3.加味咖啡（flavored-coffee）：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。 

4.意式浓缩咖啡（espresso）：以热水藉由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末冲煮出咖啡。 

5.卡布奇诺（cappuccino）：蒸汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫（或蒸汽打发）的牛奶，有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为「double」。 

6.拿铁咖啡（caffè latte）：「caffè latte」为意大利文音译；拿铁咖啡又称「欧蕾咖啡」（cafe au lait）法文音译——咖啡加上大量的热牛奶和糖。又称「咖啡牛奶」—中文释意，由一份浓缩咖啡加上两份以上的热牛奶。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为「double」。 

7.焦糖玛奇朵（caramel macchiato）：在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最後淋上纯正焦糖。 

8.摩卡咖啡（caffè mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块。 

9.美式咖啡（american coffee / americano）：浓缩咖啡加上大量热水。比普通的浓缩咖啡柔和。 

10.爱尔兰咖啡（irish coffee）：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油。

11.维也纳咖啡（viennese）：由奥地利马车夫爱因·舒伯纳发明，在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油，并洒上糖制的七彩米。 

12.越南式咖啡（vietnamese coffee）：将咖啡粉盛在金属特殊的泡制过滤器，倒入滚水，让咖啡一滴一滴流到杯子里；等咖啡滴完，随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌好即可饮用，在越南有两种饮法是冷饮和热饮的。

热饮的咖啡，人们主要在冬天喝的，泡制的时候将杯子放在另一个有热水的小碗里以保暖。冷饮咖啡则多在炎热的夏季饮用，是咖啡泡制後再加上冰块的。 

13.鸳鸯 (yuanyang) ：咖啡加奶茶，香港独创。一半咖啡一半红茶，因咖啡属燥热性饮料，红茶属温凉性饮料，彷佛象征一对同命鸳鸯，无论水深火热、冰天雪地，都是生命共同体。

扩展资料：

1.咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

2.咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

参考资料：

中国咖啡网：喝咖啡必知的种类及特点介绍 咖啡分类图

百度百科——咖啡

互动百科——咖啡有哪些种类

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