大家好！今天让小编来大家介绍下关于咖啡豆处理方式的区别（咖啡豆处理方式的区别和用途）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
咖啡豆水洗和日晒区别是什么？哪个味道会更原始呢？
咖啡豆从树上摘下来后，我们需要进行简单的处理，否则可能会发酵，甚至变质。不同的地区可能会采用不同的制作工艺来处理咖啡豆，你更喜欢哪种咖啡也可以根据制作方法来选择。下面我们来看看咖啡豆洗和太阳晒的区别。
浪费咖啡豆和日晒区别
(1)用水清洗咖啡豆
水洗法最大的优点是能保留咖啡良好的醇香、高香和活泼的酸味。咖啡的醇香是浓缩咖啡的重要条件，它会产生像酒一样浓烈的醇厚顺滑的口感。水洗法一般要引入源源不绝的活水，完全醇香的豆子要放入池中来回移动。这种简单粗暴的洗法，可以利用豆子的摩擦力和流水的力量，把豆子洗干净。咖啡豆洗完后还是要晾干，不然会变质发霉。最好是用阳光晒干，风味更好，相当受咖啡控的欢迎。比如哥伦比亚、墨西哥等地区基本都是用水洗法处理咖啡豆。
(2)晒干的咖啡豆
晒干的咖啡豆也被称为干咖啡豆。干燥一般指自然干燥法。咖啡豆被放在露天晒干的地里，用阳光晒干。为了避免干燥不均匀或发酵，需要及时搅拌，这和我们干米的时候是一样的。晒干的天数往往由果实的成熟度决定。自然干燥法可以使咖啡豆的含水量达到11-12%。工艺简单，相对成本低。但是，因为需要很长时间，巴西、埃塞俄比亚、也门、玻利维亚等国家。现在用这种烘干方式，其他国家专用水洗。
咖啡豆怎么洗，怎么晒？
水洗处理可以使咖啡具有良好的醇厚味道、香气和酸度，并且咖啡豆干净且具有较少的异味。如果追求口感平衡度高的咖啡，可以选择水洗咖啡。而干咖啡往往保留了完整的天然醇香，胶质更多，香气温和清淡，但豆类的品质可能参差不齐，会有好有坏，需要你在选择时慎重。
咖啡豆处理法
七种常见咖啡豆处理法讲解
washed
水洗传统
产地:巴西、哥伦比亚荷兰人发明的处理法，多雨地区常用的生豆加工方法。目前约占咖啡总量的70%用水洗法加工的。咖啡豆采收之后筛选出的好咖啡果实放入果肉筛除机,去除外果皮与果肉留下种子后进行发酵，利用生物处理法借由发酵菌会溶解掉果胶。发酵完成后豆子水洗。再把咖啡果实烘干至水含量降到10~14%。最后使用脱壳机去除剩余的内果皮与银皮，即完成加工处理。水洗咖啡豆原味更明显，更干净，带有明亮的酸味与果香。
wet-hulling
湿刨法小众
产地:印度尼西亚(苏门答腊)湿刨法是苏门答腊咖啡的特色处理法，仅苏门答腊生产的咖啡用这个处理法。生豆晒到含水率高达30%~50%的时候，进行种壳刨除后继续放着晒干。由于干燥时间缩短至1-4天，咖啡豆的发酵期缩短，酸度也跟着降低许多，相对的浓厚度却增加。湿刨法处理的咖啡豆焦糖与果香味明显酸度低，浓稠、带有药草和木质的气味。
honey
蜜处理
小众产地:哥斯达黎加、巴拿马、危地马拉、云南蜜处理方法始于哥斯达黎加，再传播到其他南美国家(巴拿马，危地马拉)。蜜处理很复杂、费时、费人工的高难度加工方法。但是因为咖啡风味非常有特色，因此蜜处理咖啡豆全球很受欢迎并且可以卖更贵的价格。咖啡樱去除桃果皮后，留下黏稠的果肉部分，再进行干燥处理。果肉的甜味和酸味会慢慢渗透到咖啡豆里，为了避免发霉这个过程当中需高频率断翻动。蜜处理更咖啡豆特征为浓浓的热带水果、莓果、红酒香气。
barrel fermentation
酒桶发酵 新潮
产地:洪都拉斯(威士忌，白兰地);云南(红酒)酒桶发酵是一个很高端新潮的处理法。最常见的处理方式为威士忌、白兰地和红酒酒桶处理。咖啡樱桃先进行水洗处理，水洗处理完将咖啡樱桃放进酒桶中，在15-20℃左右的低温环境中发酵30-40天，再阴干晾晒酒桶发酵处理法使得咖啡有惊艳的酒香，浓稠的口感。酒桶发酵处理法生产量很小，因此酒桶发酵咖啡豆市场价格很高。
anaerobic
厌氧处新潮
产地:埃塞俄比亚厌氧处是一个非常新的处理法，才2015年被澳大利亚咖啡冠军发明的。厌氧处是在低氧环境下发酵的方式，解决红酒制造工艺。该方法是在密闭的容器里注入二氧化碳，挤出里面的氧气，在无氧的环境下，减缓咖啡果胶中糖分的分解速度，ph值也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间。厌氧处可以精准控制所有的参数因此咖啡稳定性高。厌氧处咖啡豆特征为低酸度，高甜味，平衡的风味。
natural
日晒传统
产地:埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西、云南最传统的咖啡豆处理法，最早阿拉伯人就用日晒法处理咖啡豆。一般常见于干燥、高温、水资源匮乏的地区。咖啡樱桃经水洗除劣质豆之后，放入暴露区域日晒。经过几周的不间断转动，咖啡豆自然干燥至10-14%的水分含量。干燥后，将咖啡核和果皮分开，再使用脱壳机去除果肉和果皮。日晒咖啡豆醇度浓厚，风味浓烈，带有一定的甜度。
semi-washed
半水洗
产地:印度尼西亚、巴西水洗和日晒的混合方法。咖啡樱桃去除劣质豆后倒入果肉刨除机去除果皮和果肉。再把咖啡果实烘干或暴晒。在咖啡果实含水量降到10-14%的时候利用脱壳机去除黏在咖啡豆上的银皮，半水洗处理法生产出比日晒法风味更干净，比水洗法口感更厚重，有温和的酸度和草药特征。
我想问问咖啡豆水洗和日晒区别， 后者味道更原始一点吗？
咖啡豆从树上摘下来之后，需要我们来进行简单的处理，不然可能会发酵产生以为甚至变质，而不同地区可能会采用不同的制作工艺来处理咖啡豆，而你偏好什么口味的咖啡，也可以根据生产方式来选哟。下面5号网小编带大家来看一下咖啡豆水洗和日晒区别。
咖啡豆水洗和日晒区别
(1)水洗咖啡豆
水洗法最大的优势就是能保留咖啡不错的香醇滋味，高度的香气以及活泼的酸味，咖啡的醇味是浓缩咖啡的重要条件，会产生如酒般浓烈的香醇滑润滋味。水洗法一般要引进源源不绝的活水，处理时要将完全发醇的豆子放在池内来回推移。这样简单粗暴的水洗法，可以利用豆子的摩擦与流水的力量洗干净，洗完后咖啡豆还需要加以干燥，否则会变质变霉，较好的就是利用阳光干燥，风味比较好，相当受咖啡控的喜爱，如哥伦比亚、墨西哥等等地区基本会采用水洗法来处理咖啡豆。
(2)日晒咖啡豆
日晒咖啡豆也叫作干燥咖啡豆，干燥式一般指的是天然干燥法，将咖啡豆放在露天日晒场内，利用阳光的暴晒干燥，为了避免干燥不平均或发酵，还需要适时的搅拌，就跟我们晒稻子是一个道理，日晒天数往往看果实成熟度来抉择。自然干燥法可以让咖啡豆的含水量达到11-12%，过程简单且相对成本较低，不过因为耗时比较久，现在利用这种干燥法的国家有巴西、埃塞俄比亚、也门、玻利维亚等等国家，其他国家都专为水洗式处理方式。
咖啡豆水洗和日晒怎么选
水洗的处理方式能让咖啡具备很不错的醇味，香气及酸度，且豆子干净较少有杂味，若对咖啡追求口味平衡度较高的咖啡控可以选水洗处理的咖啡；而干燥方式的咖啡往往保留了完整的自然醇味，较多的胶质及温柔清淡香气，不过豆子可能质量层次不齐，会有好有坏，选择时需要谨慎。
咖啡豆的结构
1、果皮、果肉(skin/pulp)：咖啡豆的最外层包裹着浆果一般的果皮和果肉。除自然日晒法以外，经其他方法处理的咖啡豆在采摘后的几小时内必须去除果皮果肉。与之类似的是我们常吃的樱桃，而不同之处在于我们在吃樱桃时主要吃的就是浆果的果肉和果皮。对于咖啡来讲，果皮和果肉是重要的副产品。在某些产地人们会用咖啡的果皮和果肉泡茶。业内人士习惯称咖啡的果皮和果肉为“果浆(pulp)”。用来去除果浆的机器则被称为“去浆机”。
2、粘膜(mucilage)：在果皮和果肉之下，一层质地粘稠的粘液将咖啡豆严密地包裹着。由于这层粘膜粘性极大且糖分极高，人们习惯称之为“蜜(honey)”。不仅是咖啡，很多水果内部都附有一层粘液。
3、羊皮纸(parchment)：在粘膜内部，一层由纤维素组成的薄膜包裹着咖啡豆。经干燥后，这层薄膜外观酷似羊皮纸，因此得名。
4、银皮(silver skin/chaff)：在羊皮纸内部还有一层更薄的薄膜包裹着咖啡豆。由于颜色富有光泽且泛有银色，人们习惯称之为“银皮”。这层银皮会在烘焙时脱落。通常你在研磨咖啡时发现咖啡粉中有些许银色碎屑。这些碎屑正是烘焙时未能与咖啡豆剥离的银皮。
5、咖啡豆：每粒果实都含有2粒咖啡豆(除一荚单粒豆peaberry除外。这种咖啡的果实内部只含有一粒咖啡豆。通常情况下，每批咖啡豆中都会有5%是一荚单粒豆)。咖啡豆经过干燥和处理之后便可进行烘焙。
以上就是小编对于咖啡豆处理方式的区别（咖啡豆处理方式的区别和用途）问题和相关问题的解答了，咖啡豆处理方式的区别（咖啡豆处理方式的区别和用途）的问题希望对你有用！
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