咖啡店一般用什么牛奶（咖啡店一般用什么牛奶好） -九游会国际

大家好！今天让小编来大家介绍下关于咖啡店一般用什么牛奶（咖啡店一般用什么牛奶好）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

咖啡店常用牛奶品牌，星巴克咖啡用的牛奶品牌

咖啡比较受当代年轻人的欢迎，并且很多白领在约谈事情的时候，也会找一家咖啡店，点一杯咖啡，坐下来慢慢聊。都知道咖啡中是可以加牛奶的，并且加过牛奶的咖啡，口感也是有所不同的，所以每个咖啡店都备有加在咖啡里的牛奶，并且都是品牌类的牛奶，那么咖啡店常用牛奶品牌是什么呢？星巴克咖啡用的牛奶品牌是什么呢？
每个咖啡店所用的牛奶品牌都是有所不同的，有蒙牛的、发喜的、卫岗的、光明牌的、还有雀巢纯牛奶的，只要是起泡效果比较好，细腻持久并且拉花效果较好的牛奶都是会被各大咖啡店使用的。星巴克咖啡在国内知名度也是比较高的，它所使用的牛奶品牌是发喜牛奶、八喜牛奶，并且星巴克咖啡使用这两种牛奶做出来的牛奶咖啡也是比较不错的。

咖啡在人们的日常生活中是比较常见的，但需要注意的是，虽然咖啡喝了后对人的身体有一些好处，但咖啡是不能够经常喝的，经常喝也是容易对身体造成不良的影响的。特别是在怀孕期间的孕妈妈们，建议尽量不要去喝类似于咖啡的这种功能性比较强的饮品，喝了之后容易影响到胎儿的正常生长发育，所以为了宝宝着想，建议孕期不要去喝咖啡。

什么牛奶适合做拿铁？

一杯好的咖啡与太多的因素有关，豆子的产地、栽培品种，处理方法，烘焙手法，萃取技巧，甚至于水质。牛奶作为咖啡的最佳搭档，在多种咖啡的制作过程中都会用到，甚至有的咖啡，牛奶的加入量远远超过水的量。牛奶的风味形成也很复杂，奶牛的品种，饮食，牛奶的产地，营养成分，都会影响到牛奶的风味和口感，形成牛奶不同的风味特点。从而影响到咖啡。
我们的这次测评，选择了目前国内咖啡店用的比较多的牛奶品牌。从牛奶的品类、配方、营养成分，牛奶的操作性以及和咖啡配合的搭配程度等方面进行了综合测评。
一、测试牛奶介绍
测评的产品包括，光明咖啡专用调制乳，雀巢全脂牛奶餐饮装，安佳全脂牛奶，纽麦福全脂牛奶餐饮装，光明新鲜牧场，味全严选牧场。其中调制乳2款，为光明咖啡专用调制乳和雀巢全脂牛奶餐饮装；uht灭菌乳2款，为安佳全脂纯牛奶和纽麦福全脂牛奶；高温杀菌乳（低温产品）2款，为光明新鲜牧场和味全严选牧场。进口牛奶2款，分别为安佳全脂纯牛奶和纽麦福全脂牛奶餐饮装；其他4款为国产原料。
表1 测试牛奶信息表

表2测试牛奶信息

从配料表上看，2款调制乳添加了食品添加剂或营养强化剂，其他4款牛奶配料简单，都只有生牛乳。
表3测试牛奶信息


对比营养成分表看，纽麦福全脂牛奶的蛋白质和非脂乳固体含量最高，分别为3.5g/100ml和8.5g/100ml；光明新鲜牧场脂肪含量最高，为3.9g/100ml。蛋白质和脂肪的含量会影响牛奶的整体风味，也会对影响奶泡的形成质量。


图1-2测评现场
二、测评方法
第一部分，牛奶评价：
将测试牛奶放入冷藏24小时后，测试5-10℃下的牛奶。从牛奶的外观色泽，干净度，风味，甜感，口感，后味进行感官评价。
第二部分，奶泡评价：
使用咖啡机蒸汽棒制作出温度为60℃-65℃的发泡热牛奶。从奶泡的细腻度，光泽度，流动性，持久度方面进行评价。
第三部分，拿铁咖啡评价：
选择风味馥郁的深度烘焙的咖啡豆制作拿铁，拿铁是意大利的一款经典咖啡，口感温和、奶味较厚重。从平衡度，口感，风味，后味，整体5个方面进行评价。
感官评价为1 ~ 10分制：
1-2分 不可接受
3-4分 可接受
5-6分 一般
7-8分 好
9-10分 很好
三、测评结果：
1.对牛奶进行了6个维度的测试。差异最大的是风味和后味，差异较大的是甜感和口感，差异最小的部分是色泽和干净度。
ø 外观色泽，6款产品几乎没有很大的差异，均为正常的乳白色的液体。
ø 干净度，略有差异，其中光明咖啡专用调制乳，纽麦福全脂牛奶餐饮装，光明新鲜牧场，味全严选牧场评分高。牛奶干净清爽，没有杂味。
ø 风味，差异最大，两款低温牛奶风味浓郁，评分最高；纽麦福全脂牛奶和光明咖啡专用调制乳，整体风味较浓郁，且风味平衡感好，评分较高。
ø 甜感，味全严选牧场，评分最高；纽麦福全脂牛奶和光明新鲜牧场，评分较好。
ø 口感，两款低温牛奶评分最高；纽麦福全脂牛奶和雀巢全脂牛奶评分较好。
ø 后味，两款低温牛奶评分最高；纽麦福全脂牛奶和雀巢全脂牛奶评分较好。


图2 牛奶和奶泡评价结果
2.对加热的奶泡进行了4个维度的测试，产品的应用性方面结果一致性较高。光明咖啡专用调制乳和味全严选牧场评分最高，纽麦福全脂牛奶和光明新鲜牧场较好。
3.对拿铁咖啡进行了5个维度的评价。整体评价，所有的牛奶都能满足拿铁的制作要求。其中两款低温牛奶评分最高。纽麦福全脂和光明咖啡专用牛奶评分较高。


图3 咖啡评价结果
四、结论
综合评价结果，优选出4款牛奶，分为2种类型。可以在制作不同的咖啡产品，综合咖啡豆和牛奶的特点进行选择。
第一类，牛奶风味浓郁，如光明新鲜牧场和味全严选牧场，风味浓郁，平衡感较好，适合深度烘焙的咖啡豆，可以较好的平衡咖啡豆苦味。
第二类，牛奶风味干净，平衡，如纽麦福全脂牛奶和光明咖啡专用牛奶，平衡感很好，风味较浓郁，适合有独特风味特点的咖啡豆，这两款牛奶风味不会特别浓烈，不会掩盖咖啡本身的味道。

咖啡加什么牛奶比较好

1、鲜牛奶

泡咖啡可以用鲜牛奶，鲜牛奶的用途十分广泛，并且所含有的脂肪含量也比较高，大约在35~45%左右，用来泡咖啡能让咖啡获得足够的甜度和顺滑口感。

2、全脂牛奶

泡咖啡可以用全脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量只有3~4%左右，是日常生活中最常用到的奶制品，全脂牛奶的脂肪含量恰到好处，和咖啡混合后会达到风味上和质感上的理想平衡。

3、脱脂牛奶

泡咖啡可以用脱脂牛奶，脱脂牛奶中并没有脂肪，喝起来口感较甜，在煮热后会产生更浓更密集达到奶泡，将脱脂牛奶加入咖啡里，会让咖啡的色泽变得近灰，滋味也更甜。

4、低脂牛奶

泡咖啡可以用低脂牛奶，低脂牛奶中的脂肪含量为1~2%左右，虽然低脂牛奶的脂肪含量较低，但口感并没有产生什么大的变化，在配合咖啡饮用时也会显得水分稍多。

相关说明

一杯咖啡加不加牛奶，最大的区别应该是在口感上，也就是我们通常所说的醇度，醇度是咖啡在嘴里的触觉感，喝咖啡时，我们会感受到咖啡入口后的粘稠度，包括清淡如水般的淡薄、或是浓稠的口感。加了牛奶的咖啡，明显就能感受到其中的厚重感，加上其中含有的脂肪，或是打发而成的奶泡，加了牛奶的咖啡会更加顺滑有质感。

即使是咖啡豆的味道与牛奶搭配完美，有些咖啡也不适合加牛奶，原因就是浓度不合。牛奶虽然本身味浓厚实，但其中含水量很高，咖啡就更加不用说了，最浓的意式浓缩咖啡也有80%以上是水。如果本身是一些比较清淡的冲煮方式，搭配上牛奶之后，就会更加稀释咖啡的味道，口感也会变得单薄，淡而无味。

以上就是小编对于咖啡店一般用什么牛奶（咖啡店一般用什么牛奶好）问题和相关问题的解答了，咖啡店一般用什么牛奶（咖啡店一般用什么牛奶好）的问题希望对你有用！