怎么判断咖啡豆好不好（怎么判断咖啡豆好不好喝） -九游会国际

大家好！今天让小编来大家介绍下关于怎么判断咖啡豆好不好（怎么判断咖啡豆好不好喝）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

咖啡豆也分好坏

咖啡豆也分好坏

(1)看外形挑选咖啡豆，第一个直观感受就是外形，首先好的咖啡豆形状是整齐划一的，外形大小都是均匀一致，并且豆的颗粒大且美。这些基本点，能够让你冲泡出品相和味道俱佳的咖啡。

(2)看研磨在咖啡豆研磨时，高品质豆子会发出沙拉沙拉的声音，此时如果摇动一下，就能闻到未经加工的咖啡香气。而品质差的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音，而且研磨时也会有卡顿的感觉。

(3)看萃取如果是比较专业的咖啡达人或是学习过咖啡课程的伙伴，一定明白冲煮美味咖啡最简单的方法就是:滤纸过滤萃取。所以，冲泡萃取也是判别咖啡是否高质量的一种方法。需要注意的是，冲泡咖啡时，在加入热水后，观察粉末是否能够膨松地胀起，是判断的关键。

(5)看咖啡的口味与香味咖啡中含有天然的酸味，但是咖啡的酸味是优质酸，不是强烈的酸，而是像类似水果带来的柔和清爽的酸，苦味亦然，不会像烧焦的苦。

怎样鉴别咖啡好坏

摘要：对于很多咖啡爱好者或者咖啡初学者来说，购买咖啡豆是一件不省心的事情。因为很多时候都很难买到自己喜欢的风味的咖啡豆，甚至还会买到劣质、瑕疵、过期的咖啡豆。而咖啡豆的好坏是决定一杯咖啡好坏的关键，那么有哪些规律可以帮助我们挑选到好的咖啡豆呢？怎样鉴别咖啡豆好坏
1、看外形
挑选咖啡豆的时候可以根据它烘焙后咖啡豆的形状来判断好坏，不能有不良豆混入，还有要注意正常豆混入优质豆。能够冲煮出美味香醇咖啡的咖啡豆，其外形必须是豆大肥美、均匀、大小一致且无色斑。只要留心观察，这些并不难判别！
2、看研磨
充分地烘焙抽出水分后的咖啡豆，才可冲泡出美味的咖啡，这种咖啡豆在研磨时即可判断得知。优质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音，用手轻轻地摇一摇，咖啡的原始味即四溢。劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音，研磨时有种卡住的感觉。
3、看萃取
冲泡美味咖啡最简单的方法就是用滤纸过滤萃取。因此，在简单的冲泡萃取时，也是你判别咖啡是否美味的一种方法。因此萃取时，在加入热水后，你要观察粉末是否膨松地胀起，因为优质咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松地胀起。
看咖啡的口味与香味。好的咖啡的酸味是优质酸，不会是很强烈的酸物，而是像柑桔类水果般的清爽；苦味是柔和的苦味，而不是像烟味或焦味般的苦味。
4、萃取后
咖啡虽然会因为烘焙程度和萃取方法不同使浓度有所改变，但成功咖啡的共同特征是咖啡本身能保持清澈。一杯味美的咖啡，即使是三十分钟过后，依然是色泽清澈，而且味道也不会改变。
5、咖啡的口味与香味
美味咖啡的酸味像柑桔类水果般的清爽，没有强烈的酸味，苦味是柔和的苦味，没有像烟味或焦味般的苦味。
6、生豆的品质
烘焙前的咖啡生豆呈绿色，如果生豆的品质不良，再怎么下工夫烘焙也无法冲泡出成功的咖啡。咖啡豆是农作物，新鲜度自然会影响其味道。新鲜的生豆，可享受其各个品种的鲜明特性及具有活力的风味。新鲜的生豆，呈现鲜绿的颜色，可以很简单地分辩出。除了鲜度之外，不论何种品种，也应尽量选择颗粒较大且无色斑的生豆。
如何分辨一杯咖啡的好坏
1、容量
意式浓缩咖啡经咖啡粉蒸馏而成，最佳容量为25-30ml，并盛装在白瓷锥形杯中。杯口过大则会加速咖啡冷却。蒸馏量较少则浓度更高；蒸馏量太多则纯度变淡，口感上更靠近美式咖啡。
2、外观
意式浓缩咖啡表面的红棕色泡沫又称为咖啡油脂，而这层油脂可以在很大程度上说明咖啡的品质。优质咖啡的这层泡沫应该厚实平滑，富有光泽，充满了咖啡油脂的香气。泡沫颜色不应太深或太浅，色浅则说明热水与咖啡粉接触速度过快，味道浓度不足；过深的棕色则表明速度过慢，会加重咖啡的苦味。油脂厚度应充分覆盖下层的咖啡，质地厚实、紧致，并可以用咖啡勺推动。
3、成功的气味
成功的浓缩咖啡可以闻到新鲜水果的酸甜、轻微的苦味，有时还有些许辛辣味和林木芳香。
4、温度
蒸馏完成的意式浓缩咖啡，其温度应为75-80℃；用于承装的咖啡杯则需要事先预热到35-40℃。蒸馏温度过高则咖啡油脂被烧焦，咖啡口感苦涩；温度过低则香味不能得到充分释放。意式浓缩咖啡应该在蒸馏完成后的2分钟内喝完。
5、口感
意式浓缩具有浓烈的芳香并带有水果气息，如同融化的巧克力一样的浓郁口感，而且回味悠长。
不同地区单品咖啡特点
1、哥伦比亚咖啡：品质及香味稳定，咖啡柔软香醇；带微酸至中酸，适合调配综合咖啡。
2、巴西咖啡：味微酸、微苦、温和，是中性咖啡的代表。
3、意大利咖啡：咖啡香味浓郁、苦味强烈，表面常浮现一层薄薄的咖啡油。
4、蓝山咖啡：产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，柔顺、带甘、微酸、风味细腻。
5、曼特宁咖啡：产于印度尼西亚，风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸。

如何判断咖啡豆的好坏

1、闻香。一般新鲜的咖啡豆会有令人喜悦舒服的香味，首先我们应该先将咖啡豆靠近鼻子，然后深深的闻一下，如果咖啡豆有令人喜悦舒服的香味，则代表咖啡豆是新鲜的，如果是不新鲜的咖啡豆香气会很微弱，豆子经过烘焙后放置时间太久也会有焦味或者是油待味，则说明咖啡豆是不新鲜的。
2、咖啡粉膨胀。冲泡时咖啡粉末会产生膨胀，但咖啡粉膨胀的程度往往都会不一样。咖啡冲泡时表面会有一层泛白的泡沫，那是咖啡的油酯，如果咖啡粉没有膨胀，有可能咖啡不太新鲜，泡沫越多膨胀越大咖啡则代表越新鲜。
3、咖啡冲泡味道。优质的咖啡冲泡后咖啡表面烟雾不容易散掉并且不同产区的咖啡散发的风味不一同，如果是令人喜悦舒服的风味则代表咖啡是新鲜的，反正则代表不新鲜。

零基础咖啡小白，如何分辨咖啡豆的好坏？

随着生活水平的不断提高，很多人已经不满足喝速溶咖啡或者现成的咖啡，而是自己选择咖啡豆研磨冲泡新鲜的咖啡。但是很多零基础的咖啡小白因为不了解如何分辨咖啡豆的好坏，制作的咖啡口感不好，今天就介绍几个分辨咖啡豆好坏的小知识，零基础咖啡小白也能冲泡出高质量的咖啡。